Diyarbakır mutfağına özgü pilav çeşitlerinden biri olan Kengerli Bulgur Pilavı, kenger bitkisi, pilavlık bulgur ve sadeyağ ile hazırlanır. İlkbahar aylarında yetişen kenger bitkisi, toplandıktan sonra dondurularak veya salamura yapılarak saklanır.
Kengerin kattığı kendine has aroma ve besleyici yapısıyla bu pilav, Diyarbakır mutfağının özgün lezzetleri arasında yer alır.
