Diyarbakır mutfağının eskiye dayanan yemeklerinden biri olan Kenger Meftunesi, kenger bitkisi, kuzu eti, sadeyağ, sumak, domates salçası, sarımsak, pul biber ve tuz ile hazırlanır. Yemekte kullanılan et, Karakaş ırkı koyunların 1 yaşına gelmiş kuzularından elde edilir, sadeyağ ise kıl keçisinin sütünden yapılır.
Kenger bitkisi, bahar aylarında yüksek rakımlı bölgelerde toplanır ve saklanması için dondurularak ya da salamura yapılarak muhafaza edilir. Özellikle bayram, düğün ve taziye gibi özel günlerde ikram edilen bu yemek, Diyarbakır mutfağının önemli lezzetlerinden biridir.
