Diyarbakır mutfağına özgü geleneksel lezzetlerden biri olan Kenger Boranisi, Gundelia tournefortii (kenger) bitkisinin unlanıp kızartılması ve pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine sarımsaklı süzme yoğurt dökülerek soğuk servis edilir.
Bu yemekte kullanılan kenger, yüksek rakımlarda yetişen ve bahar aylarında toplanan bir bitkidir. Saklanması için dondurularak veya salamura yapılarak muhafaza edilir. Kullanılan süzme yoğurt, Karakaş ırkı koyunların sütünden, tereyağı ise kıl keçisinin sütünden elde edilir. Hafif ve besleyici yapısıyla Diyarbakır mutfağının özgün yemeklerinden biridir.
