Diyarbakır mutfağının en özel yemeklerinden biri olan Kaburga Dolması, kuzu kaburganın; kuzu eti, pirinç ve badem ile doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. Geçmişi eskiye dayanan bu yemek, özel günlerde ve davet sofralarında sıkça yer alır.
Kendine özgü pişirme yöntemiyle Diyarbakır mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan Kaburga Dolması, coğrafi sınır ile ün bağı taşıyan geleneksel bir yemektir.
