Diyarbakır mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan Hedik Yemeği, buğday, nohut, buğday unu, kuru soğan, sadeyağ, biber salçası ve kekik kullanılarak hazırlanır. Sadeyağ, kıl keçisi sütünden elde edilir ve yemeğe kendine has bir lezzet katar.
Geçmişi eskiye dayanan bu yemek, Diyarbakır’da bebeklerin ilk dişini çıkarması vesilesiyle yapılan kutlamalarda hazırlanır ve paylaşılır.
