Diyarbakır mutfağına özgü kıvamlı bir çorba olan Habenisk Çorbası, dövme buğday, yeşil mercimek, nohut, kuru soğan ve sadeyağ ile hazırlanır. Besleyici ve doyurucu yapısıyla öne çıkan bu çorba, Diyarbakır’da taziye, bayram ve düğün gibi özel gün sofralarında sunulan geleneksel lezzetlerden biridir.
