Diyarbakır Burma Kadayıfı, un ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen hamurun ince teller haline getirilmesiyle hazırlanır. Bu tellerin içine ceviz veya Antep fıstığı konularak şekil verildikten sonra kızartılır ve üzerine şerbet dökülerek tatlandırılır. 19. yüzyılda Diyarbakır'da üretilmeye başlanan bu tatlı, yapımındaki ustalık gerektiren incelikler sayesinde babadan oğula, ustadan çırağa aktarılmıştır. Zamanla diğer bölgelere de yayılan bu lezzet, yapımında kullanılan sadeyağ ve pişirme esnasında karamelize turuncu rengini veren üzüm pekmezi ile diğer kadayıf türlerinden ayrılır. Pişirme sırasında alt ve üst yüzeyleri hafifçe sertleştirilir.
