Diyarbakır'ın meşhur lezzeti Babaganuç, közlenmiş patlıcanın dövülerek yeşil biber, sarımsak, tereyağı ve yumurta ile harmanlanmasıyla hazırlanır. Kökleri eskiye dayanan bu yöresel yemek, Diyarbakır mutfağının özel lezzetlerindendir.
